Dezerti

Medenjaci ili božićni kolači

Medenjaci ili božićni kolači

Medenjaci su ona vrsta kolača koje ćete jedva dočekati da pravite i jedete i predstavljaju nezaobilazan dodatak svake praznične trpeze.

 

Dok sam bila mala i u ovo vreme, uvek sam se pitala kakvi su to kolači, tako divnih oblika i ukrasa, koje sam viđala u svim onim serijama i filmovima sa zapada. I uvek mi je bilo žao što baš te nemamo na našoj prazničnoj trpezi (kao da mi naših oblandi, čupavaca i ruskih kapa nije bilo dovoljno).

A onda sam porasla, dobila svoju decu i odlučila da preuzmem deo te zapadne tradicije i uvrstim je u svoju, pa smo tako po prvi put ove godine klinci i ja pravili te čuvene božićne kolače iliti ono što mi zovemo medenjaci.  Inspiraciju za šaranje sam odavno dobila od Sweet Ambs, čiji su kolači nešto najlepše što sam do sada videla 🙂

Bacila sam se u potragu za savršenim receptom, pitala umešnije od sebe i na kraju opredelila za potpuno treću varijantu jer sve koje sam dobijala su ili bili recepti za naše medenjake ili mi je količina sastoja delovala preobimno. Na blogu Like chocolate sam pronašla recept koji se pokazao kao pun pogodak, uz po koju izmenu, pa, izvolite.

Potrebno:
300g glatkog brašna
prstohvat soli
1 kašičica mlevenog cimeta
1/2 kašičice mlevenog đumbira
malo muskatnog oraščića
70g šećera u prahu
1 jaje
100g maslaca (rastopljenog na sobnoj temperaturi)
1 (izdašna) kašičica ekstrakta vanile
2 (izdašne) kašike bagremovog meda
1/2 kašičice sode bikarbone
1-2 kašike vode (po potrebi)

Za royal icing
1 belance
350-500g šećera u prahu
1 kašičica limunovog soka

Priprema:

Zagrejte med na sobnoj temperaturi i u njega dobro umešajte sodu bikarbonu. U većoj posudi promešajte prosejano brašno, so, začine i šećer, pa dodajte maslac (koristila sam Meggleov jer se brzo smekša), jaje, ekstrakt vanile, med sa sodom i zamesite testo – prvo sa mikserom, a potom ručno. Zašto ne sve mikserom? Pokazalo se da je ovo testo preteško za mikser, ne znajući za taj podatak, uništila sam novi koji je pred sam kraj mešenja počeo da se puši.

medenjaci-ili-božićni-kolači-v

Ako vam se čini da je testo previše suvo, dodajte kašiku ili dve vode (procenite), a ako je previše meko, dodajte mu malo brašna. Dobijeno testo treba da je čvrsto i da se samo skida sa zidova posude. Kad ste zadovoljni smesom, oblikujte je u loptu, uvijte u prozirnu foliju i ostavite preko noći u frižider.

Ujutru, zagrejte rernu na 180 stepeni i za to vreme pospite malo brašna po radnoj površini, tanko razvucite koru i izvlačite kolače modlama po želji. Slažite ih u pleh koji ste obložili pak papirom i pecite 7-10 minuta. Pre ukrašavanja, vodite računa da su kolači potpuno hladni. U zavisnosti od veličine modli, od ovog testa ćete dobiti između 30-50 kolača.

medenjaci-ili-božićni-kolači-v1

Ukrašavanje

Royal icing smesu pravite na sledeći način. Ručno umutite belance dok ne zapeni, a potom mu dodajte šećer u prahu i limunov sok. U izvornom receptu stoji da je dovoljno 250-350g šećera, međutim, tako dobijena smesa mi nije bila dovoljno čvrsta za bilo kakvo preciznije ukrašavanje, pa sam sama dodavala dok nisam bila zadovoljna gustinom. Ako koristite boje za kolače, royal icing smesu podelite i umutite boje, ali zatvorite posude jer se smesa brzo suši.
Naši prvi medenjaci izgledaju ovako:

medenjaci-ili-božićni-kolači-v2

Sad, da li zbog toga što sam prirodni talenat ili što su klinci od samog početka bili uključeni u proces pravljenja – ne znam; ono što znam je da su vrlo zabavni za pravljanje i preukusni za jelo 🙂

Uživajte i javite kako su vam ispali!

Srećni praznici!

Fb komentari