Glavna jela

Dimljena kolenica a la Jamie Oliver

Dimljena kolenica a la Jamie Oliver
Savršeno za vikend ručak i porodicu ili društvo na okupu: dimljena kolenica a la Jamie Oliver!

 

Gledajući neki dan recept na 24 Kitchen, ja koja i nisam neki ljubitelj ove vrste mesa pomislila sam kako bih u trenutku pojela ovo jelo. Dimljena kolenica na ovaj način priprema se vrlo jednostavno i lako – može je skuvati i najveća šeprtlja, a evo šta nam sve od namirnica treba.

Potrebno:

2x 800g dimljene kolenice sa kožom
3 veća crna luka
8 većih šargarepa
1.2kg krompira
4 sveža lista lorbera
4 grančice svežeg timijana
so, biber

Za sos:

2 veze peršuna (60g)
20g butera
20g brašna
500ml poluobranog mleka
2 kašičice senfa
1 kašika belog vinskog sirćeta

Priprema:
Kolenice ostaviti preko noći potopljene u vodi, zatim ih procediti i staviti u veću šerpu koja može ići u rernu. Dodati lorbelov list i timijan, zatim oljuštiti i iseći krompir i krompir, dodati seckan crni luk, naliti sa vodom i začiniti samo biberom jer su kolenice dovoljno slane. Kuvati 20 minuta na dok ne provri i skidati penu, zatim prekriti mokrim papirom za pečenje, kako kolenica i povrće ne bi zagoreli već poprimili zlatnu boju i zapeći u rerni 3 sata na 170 stepeni.

dimljena_kolenica_a_la_jamie_oliver_v
Dok se kolenice peku, pripremiti sos od peršuna na sledeći način. U šerpici zagrejati 20g butera, dodati isto toliko brašna i mešati. Potom sipati mleko i mutiti žicom dok se ne dobije glatka smesa. Zatim dodati 2 kašike senfa, začiniti, a potom i sitno seckan peršun – stabljike i listove, dodati kašiku belog vinskog sirćeta i ostaviti da se krčka 15  minuta na srednje niskoj temperaturi.

Kada su kolenice gotove, u većoj posudi sipati povrće, preko toga komade jedne kolenice, drugu celu na vrh, preliti sokom u kojem su se kuvale i sve začiniti sosom od peršuna!

Zar nije prste da poližeš?

Prijatno!

 

Fb komentari

Facebook

Zaprati nas na Instagramu