Kuhinja

Originalna Cezar salata

Originalna Cezar salata
Podeli dalje

Ako vas zanima kako izgleda i sprema se originalna Cezar salata, škola kuvanja Il Primo ima pravi recept za vas!

Nasuprot uvreženom mišljenju, cezar salata nije bila omiljeno jelo Julija Cezara, niti je ime dobila po njemu 🙂 Ova obrok salata nastala je – kako saznajemo – 1924. godine i izumeo ju je italijanski kuvar Ceasar Cardini. Naime, Cardini je živeo i radio u Meksiku, i nadaleko čuvena Cezar salata nastala je upravo u njegovom restoranu Tihuana. Kao i u svim dobrim kuvarskim pričama, i recept za originalnu Cezar salatu nastao je sasvim slučajno. Cardini ju je napravio od ostataka hrane koju je imao kad mu je došla grupa gladnih prijatelja 🙂

Posredstvom škole kuvanja Il Primo, u prilici smo da sa vama podelimo i – kako kažu – originalni recept. Napravite, isprobajte i javite utiske!

Originalna Cezar salata

Potrebno (za 6 do 8 osoba):

  • rimska salata (romaine lettuce) 3 veze
  • parmezan 100 gr + 30 gr za posipanje
  • maslinovo ulje 100 ml
  • dijon senf 2 kašike
  • worcester sos 3 kašike
  • sveža žumanca 2 kom
  • sok od 1/2 limuna
  • beli luk 4 čena
  • tost hleb 5 kom
  • so i biber
originalna cezar salata

​Priprema

Odbaciti spoljašnje listove rimske salate, koristiti samo mlade iz sredine veze. Očistiti i oprati salatu pa listove prosušiti ubrusima i ostaviti je otvorenu u frižideru da postane hrskava oko 30 minuta.

Naseći tost na kockice 2x2cm, blago ih pouljiti i posoliti pa kratko u tiganju prepeći do zlatne boje.

Izgnječiti beli luk u presi za beli luk pa ga dodati u činiju za mućenje. Dodati žumanca, senf, sok limuna, worcester sos i umešati sve sastojke zajedno. U tankom mlazu dodavati ulje uz konstantno mešanje žicom dok se sastojci ne povežu u emulziju. Parmezan (100gr) narendati na najsitnije i umešati u dresing.

Listove salate ne seći (služe se celi komadi), blago ih promešati sa dresingom pa poslužiti sa dodatnim parmezanom i na svaki list dodati po nekoliko hrskavih krutona.

Prijatno!


Podeli dalje

Facebook

Zaprati nas na Instagramu