Recept za švedske Ikea ćufte kao iz njihovog restorana!

Poznata kao kompanija koja proizvodi najbolji pristupačan nameštaj na svetu, ovoga puta predstavljamo švedske Ikea ćufte, jelo koje prosto morate da probate, koliko je dobro!

Svaki put kad sam u poseti nekoj od Ikeinih radnji, obavezno završim u njihovom restoranu i poručim ovo jelo koje me nijedan put ne ostavi ravnodušnom. Kako, ipak, nisam u prilici da tako često putujem u inostranstvo, rešila sam da švedske Ikea ćufte dovedem u Beograd, potražila recept na netu, napravila i raspametila ukućane – a sad možete i vi 🙂

U moru recepata koje na internetu možete da pronađete, najviše mi se dopao onaj na sajtu Food Wishes + ima i odlično video uputstvo, tako da ne možete da pogrešite. Ovaj recept su mi potvrdili i rođaci koji žive u Švedskoj, te eto dodatnog razloga da isti i same isprobate 🙂 Jedina razlika u odnosu na originalni recept je ta što sam koristila malo manje mesa (a dobila više ćufti) i što nisam imala ground allspice začin (štagod to bilo). Ukus – gotovo isti kao u restoranu, osim što je boja sosa svetlija nego kod originala (što pripisujem malo većoj količini brašna ili slabijem goveđem bujonu, ali ne škodi).

Potrebno:

za ćufte:

2 kašike maslaca
1 sitno seckani crni luk (u originalnom receptu je pola, ali kome još smeta višak dinstanog luka?)
1/4 šolje mleka
2 veća jaja
1/3 šolje prezli
3/4 kašičice mlevenog bibera
1/4 kašičice muskatnog oraščića u prahu (ako volite, može i malo više)
1 1/2 kašičica soli
malo aleve paprike
800g mešanog mlevenog mesa (u originalnom receptu 900g)

za sos:

2 kašičice maslaca
3 kašičice brašna
3/4 šolje (iliti oko 750ml) goveđeg bujona
1/2 šolje pavlake za kuvanje
1/2 kašičice šećera
1/4 kašičice Worchestershire sosa (ako volite, slobodno uspite i malo više)

Priprema Ikea ćufti:

Propržite sitno seckan luk na srednje zagrejanom puteru jedno 6-7 minuta i bez dodavanja vode, povremeno mešajući da luk ne zagori. Pripremite veću činiju u kojoj ćete sjediniti sve sastojke za ćufte i krenite redom. Sipajte proprženi luk, zatim mleko, jaja i prezle i umutite žicom. Potom dodajte začine: biber, so, muskatni raščić i malo aleve paprike, ponovo promešajte, a zatim dodajte mleveno meso i sve dobro umešajte varjačom ili prstima – kako vam je lakše. Kada ste dobro sjedinili smesu, prekrite je providnom folijom i odložite na bar sat vremena, kako bi se svi ukusi rasporedili i prezle dobro upile.

Za to vreme, krenite sa pripremom sosa. U istom sudu u kojem ste pržili luk (gledajte da bude velika plitka šerpa ili dublji tiganj), na srednje niskoj temperaturi zagrejte maslac, a zatim dodajte brašno i mešajte jedno 4-5 minuta, a potom polagano dodajte malo po malo goveđeg bujona (prvo pola, a zatim ostatak). Nakon što ste to uradili, malo pojačajte temperaturu i dodajte pavlaku za kuvanje i ostavite da blago provri. Začinite solju i biberom, kuvajte (uz mešanje) nekih 6-7 minuta i ne brinite ako vam se sos čini suviše tečnim – zgusnuće se kad dodate ćufte. Isključite šporet i ostavite sos sa strane do trenutka kad krenete da spremate ćufte.

Nakon što je meso za ćufte odstajalo u frižideru, pripremite pleh koji ste obložili alu-folijom i blago nauljili, jer ćete na njega ređati ćufte koje ćete potom peći u rerni (odličan trik!) 20-ak minuta na 220 – ili dok ne poprime zlatno braon boju. Meso vadite malom kašikom i formirajte ćuftice (meni je ispalo oko 60 ćufti).
Nakon što su se ćufte ispekle u rerni, prebacite ih u sos koji ste već krenuli da zagrevate na blagoj vatri i kuvajte ih dok se sos ne zgusne (ali ne previše). I – švedske Ikea ćufte su gotove!

Šveđani ove ćufte jedu uz pire krompir i džem od planinskih brusnica – not my cup of tea, ali ako volite slatko slanu kombinaciju, poslužiće i džem od običnih brusnica ili malina/jagoda/kupina.. U svakom slučaju, ćufte su fantastične i toplo preporučujemo da ih probate, a onda i ostavite komentar kako su vam ispale i jesu li su vam se dopale 🙂