Većina ljudi voli da započne dan gotovo ritualnim ispijanjem svoje omiljene kafe, ali koliko znamo o samoj kafi – kako izgleda, gde raste, koji je proces njenog stizanja do naše šolje – teško je reći. Sledi zanimljiva priča upravo o tome – istorijat kafe.
Za one koji ne bi da čitaju ceo tekst, tu je zanimljiva infografika.
Najkvalitetnije i najprofitabilnije vrste kafe su Arabica – sa područja Afrike i Arabije i Robusta – raste u oblastima Latinske Amerike i jugoistočne Azije. U svetu, oko 70% ljudi konzumira Arabica kafu koja je blaga i aromatična, dok onih preostalih 30% preferira Robusta kafu, koja je jačeg ukusa, ima više gorčine ali i 50% više kafeina. S tim u vezi, svetlija zrna kafe imaju više kofeina od tamnih – razlog leži u činjenici da što se zrna duže peku, više se kofeina iz njih aktiviraju.
Po jednoj legendi, Etiopljanski pastiri su, u neku ruku, odgovorni za pronalazak ovog omiljenog toplog napitka, uočivši da su koze veselije i razigranije nakon konzumiranja bobica kafe, pa su odlučili da je probaju i sami. U samom početku, kafa se nije pila već jela – afrička plemena su mešala zrna kafe sa mašću, stvarajući tako prave energetske loptice u kojima su naveliko uživali.
Nakon što se drvo kafe obere – najčešće ručno, bobice se suše i ljušte da ostane samo zrno kafe, koje je zelene boje. Nakon toga, zrna se peku na nekih 260 do 280 stepeni Celzijusovih, što dovodi do rasta zrna i promene njegove boje, prvo u nijanse žute a potom i braon, što ukazuje da je spremno za dalju sudbinu – mlevenja, kuvanja i konzumiranja.
Zanimljivosti
– Kafa je u tri navrata proglašavana nelegalnom. Prvi put u Meki tokom 16. Veka i bila je zabranjena čak 30 godina. Drugi put, 1675. godine engleski kralj Charles II zabranio je i kafu i prodavnice kafe pod izgovorom da kafa služi samo za okupljanje konspiratore i pobunjenike protiv njega. Treći put, kafa je bila zabranjena je u Nemačkoj 1677. Godine od strane kralja Frederika Velikog, koji je bio zabrinut za odlivanje novca iz zemlje zbog kupovine ove tako popularne namirnice.
– Kafa je druga najprodavanija roba na svetu – odmah iza ulja.
– Možda niste znali, ali kafa može poslužiti i kao alternative gorivu za automobile.
– Iako su Arabica i Robusta dve najpoznatije, u svetu postoji preko 50 vrsta kafe.
– Dnevno se širom sveta popije više od milijardu šolji kafe, a prosečni kafoman popije dve do tri šolje svog omiljenog pića u toku dana.
– Prvi espresso aparat predstavljen je 1822. godine od strane Francuza, ali su Italijani bili ti koji su ga usavršili I masovno distribuirali, godinama kasnije.
– Instant kafu izmislio je 1906. godine George Washington?! Ali ne taj (on je odavno bio pokojni), već istoimeni belgijanac, koji je živeo u Gvatemali, a kasnije se preselio u Ameriku gde je popularisao ovu vrstu toplog napitka.
– Prva kafedžinica otvorena je 1471. godine u Istambulu i zvala se Kiva Han; u Evropi, prva je otvorena 1645. godine u Italiji.
Koliko kafeina sadrži jedna šolja (200ml/7oz):
– Tradicionalna kafa: 60-130mg
– Instant kafa: 65-100mg
– Kafa bez kofeina: 2-5mg
A za dobro jutro i nasmejan dan, dodatne zanimljive i interesantne priče o kafi, potražite na blogu Branchester.
Ostavite komentar