Kako McDonalds u Srbiji pravi hranu

Za sve koji su se pitali kako McDonalds u Srbiji pravi hranu, evo odgovora iz same kompanije.

Nakon nedavne objave članka o tome da se recept za Chicken McNuggets u Americi menja i kako se iz njegove pripreme uklanjaju veštački konzervansi, kontaktirali su me iz agencije zadužene za odnose sa javnošću kompanije McDonalds i prosledili njihovu izjavu o kvalitetu obroka u Srbiji, koju vam u celosti prenosim. Jedan od podataka koje nisam znala, a koji me je prijatno iznenadio jeste taj da se promenom američke recepture Chicken McNuggetsa isti približavaju onome što je u Evropi već godinama prisutno, a o čemu su u centrali kompanije izjavili sledeće:

„In Europe, our Chicken McNuggets are made from chicken breast meat and coated in a tempura batter.  We don’t add any artificial colours, flavours or preservatives. We have used this recipe for a number of years. This trial is specific to 140 restaurants in Portland, Oregon, USA only.“

Verujem da će i vama – kao i meni – koristiti informacije koje sam dobila i da ćemo makar malo umiriti savest jer, sigurno ste se i sami pitali šta to jedemo i šta deci dajemo – ko bar ponekad nije odveo klince u Mekić na Happy Meal 🙂 Ujedno, McDonalds je prošlog meseca ugostio novinare u jednom od svojih beogradskih restorana gde su se, na licu mesta, mogli uveriti u način čuvanja i pripreme hrane, kao i u ostale proceduralne propise.

Kvalitet obroka u Srbiji

Mi u kompaniji McDonald’s ozbiljno shvatamo pitanje kvaliteta hrane i postavljamo visoke standarde kako interno u kompaniji, tako i našim dobavljačima. Ovi standardi su često rigorozniji od onih koji su postavljeni od strane regulatornih institucija. Tako, recimo, u našim restoranima postoji više od 50 bezbednosnih provera goveđeg i pilećeg mesa koja se sprovode svakodnevno.
Kompanija McDonald’s poštuje zakone i regulative Republike Srbije, i strogo ih se pridržava. Naši dobavljači moraju da poštuju ISO standarde, da poseduju HACCP sertifikate, kao i da se pridržavaju SQMS (Supplier Quality Managment System).

McDonald’s dobavljači imaju ključnu ulogu u ostvarivanju našeg uspeha, nudeći najkvalitetnije i proverene proizvode po konkurentnim cenama. Blisko sarađujemo sa više od 35 vodećih dobavljača u Srbiji, nastojeći time da obezbedimo kvalitetan izvor snabdevanja i najkvalitetnije proizvode. Mi ulažemo u poljoprivrednu industriju u Srbiji tako što koristimo kvalitetne domaće proizvode, uključujući godišnju nabavku koja iznosi 43% od ukupne sume novca koju izdvajamo za troškove hrane, kao i materijal od više od 20 dobavljača u Srbiji.

Neki od domaćih dobavljača od kojih kompanija McDonald’s kupuje namirnice u Srbiji su:

Jaja od Mikros Union Beograd
Zemičke od Žitoban Zrenjanin
Salate od Salat centar Beograd
Prelivi od Desing Knjaževac, kao i mnogi drugi.

Kao što vidite, mi kupujemo tamo gde kupuju naši potrošači – samo što je naša korpa malo veća.

Jedno od čestih pitanja je da li naša hrana sadrži GMO. U McDonald’s restoranima u Evropi ne koriste se genetički modifikovane sirovine u pripremi proizvoda koje služimo našim gostima. To se odnosi i na Srbiju gde se koriste isključivo proizvodi i sastojci koji zadovoljavaju najviše evropske standarde kvaliteta i bezbednosti, i u skladu su sa relevantnim zakonima u Republici Srbiji i Evropskoj Uniji.

Na Internetu se mogu naći video snimci i tekstovi o tome kako se za spremanje proizvoda koristi „ružičasta masa“, što je potpuno neistinito. Proizvodi u McDonald’s restoranima prave se isključivo od najkvalitetnijih sirovina i sastojaka, koji prolaze kroz striktne kontrole kvaliteta. McDonald’s je jedna od prvih kompanija koja je u Srbiji uvela HACCP – najbezbedniji i najstroži sistem kontrole hrane u svetu.

Naposletku, veoma važno pitanje je količina soli koja se unosi u dečiji organizam. Količina soli u Happy Meal obrocima McDonald`s restorana u skladu je sa preporukama Svetske zdravstvene organizacije i ne prelaze preporučenu gornju granicu dnevnog unosa soli.

Kako pravimo hranu?

McDonald’s efikasno koristi svoje procese pri isporučivanju kvalitetnih i bezbednih proizvoda. Teži se odgovarajućim procesima pravljenja hrane tako da se zadrže svi vitamini i minerali, koji se prirodno nalaze u hrani.

Salata
Salate u svim McDonald’s restoranima su svakodnevno sveže spremljene za posluživanje. Naše salate sadrže različite mešavine detaljno očišćene i oprane zelene salate i različitog povrća, u zavisnosti od tipa salate.

Salate se u restoranima čuvaju na odgovarajućoj temperaturi i na taj način u potpunosti čuvaju svežinu, karakterističan ukus i hranljivu vrednost. Gotove salate uvek se poslužuju sveže našim gostima, a vrstu preliva odabirate prema vašem ukusu.
Mi ne koristimo nikakve konzervanse u našim salatama sa povrćem.

Pomfrit
McDonald’s svetski poznati pomfrit pravi se od posebnog krompira selektiranog prema kvalitetu, ukusu i veličini. Naši dobavljači seku krompir, pripremaju ga i zamrzavaju pre dopremanja u restorane. Oni se potom u restoranima prže u biljnom ulju, tako da ih kupci dobiju hrskave, tople i sveže.

Govedina i piletina
Uprkos raznim postojećim mitovima, meso koje mi pravimo je pravo meso! U McDonald’s Srbija restoranima koristi se samo 100% čisto goveđe meso, bez dodataka, boja i konzervansa. Mi ne koristimo nikakve sastojke za rast mesa.

Naši restorani koriste roštilj koji je u obliku prese i meso se peče sa obe strane, a pri tom se ne koristi nikakva dodatna masnoća. Na kraju se, za karakterističnost neodoljivog ukusa, na meso dodaju začini so i biber.

Nakon što se goveđe meso samelje ono se odmah zamrzava, kako bi se obezbedio najbolji kvalitet i sačuvao prepoznatljiv ukus. Takvo meso se potom transportuje u zatvorenim kamionima hladnjačama.

Pileći McNuggets prave se isključivo od kvalitetnih komada mesa pilećih prsa. Nakon što ih usitnimo i oblikujemo u medaljone, komadiće mesa mariniramo, što im daje prepoznatljivu zlatnu boju i hrskavost.

Ulje
Ulje koje koristimo u McDonald’s restoranima za prženje našeg pomfrita, pilećeg mesa i medaljona, ribljih filea i pita sa voćem, vrhunsko je 100% biljno ulje. Naše ulje se svaki dan filtrira i proverava posebnim instrumentima za ispitivanje kvaliteta ulja, pa se u skladu s tim ulje redovno menja.